秋天,是收獲的季節(jié),備受大眾喜愛的茉莉花茶也迎來了一年當(dāng)中品質(zhì)最佳的時(shí)間。10月23日,在清芬馥郁的茶香中,小罐茶在中國茶都——杭州舉辦了一場茉莉花茶主題品鑒會(huì)。中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目福州茉莉花茶窨制技藝傳承人林乃榮親臨品鑒會(huì)現(xiàn)場,與喜愛茉莉花茶的消費(fèi)者們近距離接觸,講述一罐好茶背后的故事。
圖:小罐茶茉莉花茶品鑒會(huì)落地杭州,大師與消費(fèi)者面對面分享
制茶43年,詮釋一杯好茶的背后秘密
要制作一杯高品質(zhì)的茉莉花茶,其秘訣在于茉莉花的選擇和窨制。品鑒會(huì)上,林乃榮現(xiàn)場演繹了茉莉花茶的窨制技藝。他說:“小罐茶的用花量極大,窨制過程中幾乎看不到茶葉。市面上的茶,100斤茶葉只需配置500斤的花,但小罐茶100斤茶要配720斤花,這樣做出來的茉莉花茶花香更濃,口感也更加鮮靈?！?/p>
作為在茉莉花茶領(lǐng)域首屈一指的非遺傳承人,林乃榮至今已有43年的制茶經(jīng)驗(yàn),他將地道技藝與高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)融入到了每一罐小罐茶·茉莉花茶之中。
好的茉莉花茶,是“等”出來的。每年暑伏期間,林乃榮便進(jìn)行準(zhǔn)備,等待開始茉莉花茶的制作。等到連續(xù)3個(gè)晴天,此時(shí)的茉莉花成熟度足夠好,香氣最為濃郁,與茶葉相融合,能夠釋放出獨(dú)特的冰糖香氣。茉莉是夜間開放的花朵,將伏花的花苞采下后,還需從晚上6點(diǎn)等到9點(diǎn),讓茉莉花緩慢綻放并釋放香氣。在等待吐香的過程中,林乃榮大師精心養(yǎng)護(hù)、反復(fù)堆放伏花,防止花堆溫度過高產(chǎn)生悶味,影響茶葉品質(zhì)。
圖:林乃榮大師正在窨制茉莉花茶
待花朵吐香后,就到了制作茉莉花茶最關(guān)鍵的一步——窨制。將伏花與烘青單芽綠茶持續(xù)翻拌3個(gè)小時(shí),讓茶葉迅速吸收茉莉花的香氣,移花香入茶骨,同時(shí)林乃榮還需根據(jù)環(huán)境條件精準(zhǔn)調(diào)整茶花配比、堆放高度,直至第二天清晨起花、烘干,第一次窨制才算結(jié)束。而每一批小罐茶·茉莉花茶都需反復(fù)窨制7-9次,前后歷時(shí)更長達(dá)半個(gè)月之久。晝夜顛倒、炎熱的環(huán)境、繁復(fù)的工序……林乃榮大師用43年如一日的堅(jiān)持,詮釋了一杯好茶背后的秘密,也正是他的堅(jiān)守,才造就了小罐茶·茉莉花茶悠遠(yuǎn)綿長的茶香。
58朵茉莉,高投入高標(biāo)準(zhǔn)造就金獎(jiǎng)品質(zhì)
大師的純熟技藝需要堅(jiān)持不懈的毅力與時(shí)間的打磨,但人的精力和體力始終有限,以純手工的形式,無法量產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定的好茶,這正是中國高品質(zhì)茶葉稀缺的原因所在。
對此,高端中國茶品牌小罐茶與八位國家制茶大師、非遺傳承人通力合作,由大師對小罐茶茶葉品質(zhì)進(jìn)行全程監(jiān)制,制定出包括原料選擇、制作技藝等一系列好茶標(biāo)準(zhǔn)。通過嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn),小罐茶將大師們積年累月的制茶經(jīng)驗(yàn)融入現(xiàn)代化的制茶設(shè)備,由此產(chǎn)出的每一罐,都是擁有大師品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化好茶,兼具了口感的正宗與穩(wěn)定。
由林乃榮大師監(jiān)制的小罐茶·茉莉花茶,精選烘青單芽綠茶佐以來自廣西橫縣的優(yōu)質(zhì)伏天茉莉花,傳承中國百年窨花工藝,以豐沛的投花量和充足的窨制次數(shù),讓花與葉的香氣充分融合。為了達(dá)到茶葉鮮靈、花香悠長的好品質(zhì),小罐茶以遠(yuǎn)超行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投入,通過1斤茶配7.2斤花的比例,反復(fù)窨制7-9次,讓每一罐茶都融合了足足58朵茉莉花的香氣。
圖:小罐茶·茉莉花茶
正是由于小罐茶和林乃榮對品質(zhì)的共同追求,使小罐茶·茉莉花茶從眾多茶葉中脫穎而出,以其大師級的品質(zhì)和獨(dú)樹一幟的冰糖香斬獲2020年度MONDE SELECTION特別金獎(jiǎng),專家評審們稱贊其為“擁有絲滑般口感的奢華茉莉花茶 ”,彰顯世界對于小罐茶·茉莉花茶的高度認(rèn)可和喜愛。
圖:小罐茶·茉莉花茶榮獲2020 “MONDE SELECTION特別金獎(jiǎng)”
好茶的背后沒有秘密,只有一代代制茶人不斷的探索和傳承。多年來,小罐茶與林乃榮等制茶大師們聯(lián)手,不斷挖掘中國茶背后精湛的制茶工藝價(jià)值,依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢、標(biāo)準(zhǔn)化和流程化體系,讓更多人能夠簡單方便地喝到一杯大師品質(zhì)的好茶。作家周重林曾評論:“小罐茶所倡導(dǎo)的大師茶,根基在非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是‘看得見’品得到的茶文化?！? 肩負(fù)傳承中國制茶技藝的使命,秉承著匠心精神制作好茶,小罐茶將持續(xù)探索中國茶發(fā)展道路,開啟中國茶現(xiàn)代化潮流,讓大師匠心被大眾看見、讓世界愛上中國茶文化。
來源：時(shí)時(shí)企聞網(wǎng)觀
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